داريو تشيكيني توقيع يحمل عنصر مفاجأة لذيذ
إكتشفوا المزيد من أطباق داريو تشيكيني
في مطعمCarna
الإمارات العربية المتحدة، دبي – يوليو، 2021- فنادق وشقق إس إل إس: متحدّراً من ثمانية أجيال من القصّابين الإيطاليين، يتميّز داريو تشيكيني بمهاراته التقليدية التي تلاقي الفكر التقدّمي المعاصر لمدينة دبي. الحضور الى دبي كان خطوة طبيعية بالنسبة إلى داريو تشيكيني خاصة وأن قائمة أطباقه تعكس فلسفته بوجوب إستعمال واحترام كل جزء من أجزاء الحيوان. وتعتبر أطباقه المبتكرة تحفاً فنية قد تفاجئ البعض، وهذا ما يفسّر لماذا يتطلّب إعداد اللسان وقلب البقر انتباهاً متساوياً في قائمة تضمّ سرطان البحر، ولحم بقر واغيو الياباني إضافة الى اللحم البقري المجفّف لمدّة 28 يوماً.
من موقعه في الطابق 74 ، يوفّر مطعم كارنا مناظر خلابة للمدينة أدناه، مع نوافذ ممتدة من الأرض حتى السقف وطاولات موزّعة بشكل استراتيجي، إضافة الى بار لحوم مميّز يعرض جميع قطع اللحم المتوفّرة في القائمة ، يشبع شغف محبي وخبراء اللحوم إضافة الى أصحاب القلوب المغامرة.
يعتبر طبق Bistecca alla Fiorentina النجم الأساسي في كارنا، إلاّ أن طعم عبقرية داريو تشيكيني في عالم الطبخ تتجلى كذلك في الكثير من الأطباق المتوفرة في القائمة الحالية مثل طبق “أسياخ لحم قلب البقر” Beef heart skewers الموجود على القائمة في قسم “متجر القصّاب”. وهذا الطبق هو عبارة عن قطع من لحم قلب البقر المنقوع في ملح أعشاب توسكان شيانتي، وزيت الزيتون الخاص بداريو، مشوية إلى درجة الكمال ، ويتم تقديمها على طبقة من أوراق الجرجير وتأتي مغطاة بالكراث المقلي، إنه طبق بسيط ولكن رائع سيثير إعجاب حتى أكثر الأشخاص تطلباً بطراوته ونكهته العميقة..
تتمثل روح أطباق داريو بتقديم طعام بسيط من مكونات بسيطة تنتج عنها نكهات لذيذة دون إخفاء العنصر الرئيسي في كلّ طبق. وهذا ينطبق على كلّ مكونات القائمة، سواء كان ذلك من أفضل قطع اللحم أم من مجموعة مختارة من المأكولات البحرية ، مثل “كعك السلطعون الجامبو المقطوع” في قسم Raw Bar من القائمة، ويتكوّن هذا الطبق من لحم السلطعون الحلو والمرطب المغمّس برفق في الكعك ، مصحوبًا بصلصة Remoulade الحريرية وصلصة vierge الطازجة.
وإن كنت ترغب بالانغماس في تجربة واحدة من أرقى أنواع اللحوم في العالم فعليك تذوّق لحم البقر الياباني أيه 5 واغيو Kagoshima rib eye ، وهو عبارة عن قطع ستيك مقطعة بسماكة 3/4 بوصة على الطريقة اليابانية وهي تعتبر قمّة الجودة بفضل سلاستها وغناها بالزبدة. ولتجربة متكاملة ينصحك السقاة لدينا بتذوّقها مع شراب العنب الكلاسيكي.
ولإنهاء الوجبة والانغماس في المذاق الحقيقي لصيف منعش، ما عليك سوى تجربة
NY passion fruit cheesecake” The “ إذُ يُعتبر تذوّقه في كارنا أمراً لا بد منه، فهو مشرق، صيفي، فاكهي وذو مذاق حلو مع بوظة فاكهة الباشن ، تعلوه صلصة Butterscotch التي لا تقاوم، ومغطى بالعسل.
يعتبر داريو تشيكيني أسطورة في عصره ، وهو ينحدر من توسكانا ، إيطاليا. في عام 1976 تبنّى فكرة استخدام كل قطعة من اللحوم وبالتالي تقليل الهدر وتعزيز الاستدامة في نفس الوقت. وقد جعل من الأمر تحديًا شخصيًا، خاصة وأن بعض اللحوم غير معروف جيدًا لإنتاج أطباق رائعة. وهو يشجّع رواد المطعم على تجربة قطع اللحم الأقل شهرة ، واثقًا من أنهم سيقدّرونها ويستمتعون بها
وتضمّ قائمة الطعام في كارنا تنوعاً كبيراً من الأطباق تشمل جميع قطع اللحوم إضافة الى المأكولات البحرية بنكهاتها المتنوعة وخيارات مميزة للتحلية. ستجد دائماً ما يثير اهتمامك في هذه القائمة.
يعتبر كارنا دبي ثاني مطعم كارنا يفتتحه داريو تشيكيني، علماً بأن الفرع الأول يتمركز في باها مار في الباهاماس. ويتم حالياً استكشاف مواقع جديدة على مستوى العالم لتوسيع نطاق فلسفة داريو ومأكولاته الشهية.
نبذة عن فنادق وشقق إس إل إس
تعتبر فنادق وشقق إس إل إس ، موطناً لتجارب إستثنائية في ظل أجواء رائعة. ففنون الطهي، والتصاميم الداخلية التي تحاكي ديكور المسارح مع لمسات تصميمية ريادية والخدمات المفاجئة، كلّها عناصر متواجدة في قلب كل ممتلكات إس إل إس. ويتيح التعاون مع كبار المطوّرين والمهندسين المعماريين والمصمّمين والطهاة لـ إس إل إس مواصلة الابتكار واستباق حاجات العملاء والسوق لتشكيل وصناعة مستقبل أسلوب الحياة الفاخر.
تتمركز فنادق وشقق إس إل إس اليوم في سبع وجهات عالمية هي بيفرلي هيلز وميامي وجزر الباهاما وكانكون ودبي، ومن المقرر أن تفتتح فندقين إضافيين في بويرتو ماديرو في الأرجنتين ومدينة هالانديل بيتش في فلوريدا، بحلول عام 2022.
وتعدّ فنادق وشقق إس إل إس جزءًا من “أكور”، مجموعة الضيافة الرائدة عالميًا التي تتكون من أكثر من 5100 مشروع فندقي و 10 آلاف مطعم ومقهى في 110 دول.
