for Ladies in Dubai - Dubai Iconic Lady

وصفات شهية من فندق تاج أبراج بحيرات جميرا – مطابخ باروس دبي

Advertisements
Advertisements

كينوا التبولة :

مكونات:

Advertisements
  • ½ كوب من الكينوا السوداء
  • ½كوب من الكينوا الحمراء
  • نصف كوب من الكينوا البيضاء
  • 2 كوب بقدونس
  • 1 طماطم
  • 1 خيار
  • 1 بصلة بيضاء
  • 1 رمان
  • ½ كوب زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ليمون

طريقة

  • أحضر إناءً من الماء وضع أصناف الكينوا الثلاثة حتى الغليان. تبرد وتوضع جانبا
  • اغسل البقدونس وقطعيه جيداً (تجنب إضافة السيقان أثناء التقطيع)
  • قطع الطماطم والبصل والخيار إلى قطع صغيرة
  • في وعاء نخلط الكينوا المقطعة والبقدونس المفروم والطماطم والبصل والخيار.
  • يضاف زيت الزيتون وعصير الليمون والملح ويخلط بخفة
  • تقدم مع بذور الرمان و الليمون

برياني بالروبيان شيف تنفيذي ، سونو كويتارا

Advertisements

[instagram-feed num=12 cols=6 showfollow=true showheader=true]

المكونات:(لعشرة أشخاص)

  • 1200 جرام، أرز قصير الحبة (جيراكاسالا)
  • 2200 جرام، روبيان
  • 1500 جرام، بصل
  • 1000 جرام، طماطم
  • 200 جرام، كزبرة طازجة
  • 40 جرام، ورق الكاري
  • 100 جرام، نعناع طازج
  • 1000 جرام، أناناس
  • 200 جرام، كاجو
  • 150 جرام، زبيب
  • 30 جم، جارام ماسالا
  • ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
  • ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر
  • ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
  • ملعقة صغيرة جارام ماسالا باودر
  • 400 جرام، السمن (زبدة مصفاة)
  • الفلفل الأخضر الطازج 60 جم
  • ملعقتين صغيرتين من الزنجبيل
  • 50 جرام، ثوم
  • 100 جرام، ليمون

طريقة التحضير:

  • اغسل ونقع الأرز لمدة 30 دقيقة
  • قشر وغسل الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر في مطحنة الطعام
  • قشر الأناناس وقطعه إلى مكعبات
  • أضيف السمن في قدر والماسالا فيها ونتركها تتشقق، أضيف معجون الزنجبيل والثوم ، البصل ، أوراق الكاري ، الفلفل الأخضر وقلبها حتى تختفي الرائحة الخام. أضف 1800 مل من الماء الى القدر وتركه حتى الغليان
  • عندما يغلي الماء يضاف الأرز المنقوع والمصفى ويطهى. عندما تظهر الفقاعات على الجزء العلوي من الأرز غط القدر واطهيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
  • يتبل الروبيان بالملح ، ومسحوق الكركم ، ومعجون الثوم والزنجبيل ، وعصير الليمون ، ويطهى في مقلاة ثم يوضع جانبا
  • في وعاء ، يسخن السمن ويضاف إليه الجارام ماسالا. دعها تتشقق ، أضيف البصل المقطّع إلى شرائح واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضف معجون الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر وأوراق الكاري. نضيف كل المسالا البودرة الجافة والملح ونخلط جيدا ثم نقطع شرائح الطماطم. اطهيه لمدة 10 دقائق ثم أخرجه من النار واتركيه جانباً.
  • في قدر، ضع طبقة من المرق المطبوخ مسبقًا ، متبوعة بالأرز المطبوخ ، النعناع المفروم والكزبرة ، الأناناس ، القريدس المطبوخ مسبقًا. كرر العملية بنفس الترتيب مع الكاجو والبصل البني والسمن. يغطى بغطاء محكم ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى

مسقعة شيف تنفيذي ، سونو كويتارا

Advertisements

المكونات: (لعشرة أشخاص)

  • 800 جمباذنجان
  • 2500جم لحم غنم مفروم
  • 200 جم بصل مقطع
  • 100 جم كراث مفروم
  • كرفس مقطع 100 جم
  • 2 ملعق صغيرة بابريكا
  • 2 ملعق صغيرة مسحوق القرفة
  • ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 30 جم اوريجانو مجفف
  • 20 جم فلفل أسود (مشقق)
  • 500 جم بطاطس
  • 500 مل طماطم مقطعة
  • 500 مل كريم الطبخ
  • 500 جم جبنة بارميزان
  • 500 جم جبنة موتزاريلا
  • 200 مل زيت زيتون
  • 200 جم زبدة
  • التوابل حسب الذوق

طريقة التحضير:

  • قشر الباذنجان وقطعه الى شرائح وتبله بالملح والفلفل وزيت الزيتون والأوريجانو. يُشوى الجزء المتبقي منه على صينية مثقبة بحيث يتم تصريف المياه وإبعادها.
  • حضّر صلصة الجبن السميكة واتركها جانباً.
  • في مقلاة قلي البصل والكراث والكرفس. أضيف اللحم المفروم إليه واطهيه. تضاف الطماطم الطازجة ، ومسحوق جوزة الطيب ، ومسحوق القرفة ، ومسحوق بابريكا. يطهى لمدة 20 دقيقة أخرى ويتبل جيدا بالملح والفلفل.
  • خذ صينيةمستطيلة بعمق 4 بوصات ، قم بتغطيتها بورق الزبدة وقم بعمل طبقة من الباذنجان المشوي ، مغطاة بصلصة الجبن ، جبنة الموزاريلا وجبن البارميزان. قم بإضافة طبقة أخرى من لحم الضأن المفروم المطبوخ وغطيه بصلصة الجبن وجبن الموزاريلا وجبن البارميزان. كرر العملية 3 مرات.
  • اخبز في فرن مسخن مسبقاً عند 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة

أخرجها من الفرن وقطعيها إلى 10 قطع ، وقدمها ساخنة.

 1,611 total views,  1 views today

Advertisements